| Thành Tiền | 0đ |
|---|---|
| Tổng Tiền | 0đ |
Không biết tự bao giờ, Miền Trung thân yêu đã trở nên rất nổi tiếng với thiên đường ẩm thực.
Trong một bài trắc nghiệm nhỏ chúng mình thực hiện, hầu hết các du khách ghé thăm Đà Nẵng, đều sẽ nghĩ đến Hải sản đầu tiên. Nhưng lạ thay, món được du khách mang về nhiều nhất để làm quà lại không phải là cá hay mực… mà đó lại chính là BÒ KHÔ.
Vậy, Bò khô đã có từ khi nào? Ở đâu?
Thời gian cụ thể món Bò khô đầu tiên xuất hiện không được ghi chép lại, nhưng chắc chắn rằng, Bò khô đã có từ rất rất lâu. Theo một số nguồn thông tin, đặc sản này có nguồn gốc từ Trung Hoa, về sau du nhập vào các nước Đông Nam Á. Đến mỗi quốc gia, vùng miền, nó sẽ mang một hương vị khác nhau. Và tự hào thay, Bò khô Việt Nam nói chung, Đà Nẵng nói riêng đã rất thành công khi để lại dư âm đậm đà trong lòng du khách.
Làm thế nào để chế biến Bò Khô?
Trung thực mà nói làm Bò khô không khó. Chỉ cần tra Google, chúng ta sẽ nhận được hàng trăm công thức khác nhau. Thế nhưng, để cho ra đời một đĩa Bò khô chuẩn vị miền Trung thì lại không đơn giản.
Ngay từ khâu chọn nguyên liệu là rất quan trọng để có được những thớ thịt tươi, mềm ngon. Các gia vị đi kèm rất đa dạng, có thể gồm quế, cam thảo, đinh hương, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi… Tất cả cần được cân – đo – đong – đếm một cách tỉ mỉ để có thể hòa quyện với nhau, vừa tạo ra hương vị hoàn chỉnh, nhưng đồng thời, vừa không làm mất vị ngọt thơm của thịt bò.
Công đoạn rim và sấy cũng đóng góp một phần rất quan trọng. Đầu bếp cần kiểm tra chính xác nhiệt độ, quan sát và điều chỉnh phù hợp để gia vị được thấm đều, tránh tình trạng nướng lâu, dẫn đến khô cứng, cháy.
Vì sao Bò Khô được yêu thích như vậy?
Có thể vì Bò khô ra đời từ rất rất lâu, nên dần dần nó đã trở thành thói quen ăn uống của người Việt ta.
Nhớ lại ngày còn nhỏ, kinh tế gia đình eo hẹp, chúng ta không dễ dàng gì được thưởng thức một miếng bò, vì giá rất cao. Về sau, khi mọi thứ ổn định, kiểu gì Tết đến Xuân về trong nhà cũng sẽ có Bò khô.
Bố thích vị dai dai, cay cay, mặn mặn nên hay để dành mời khách quý, Mẹ nhờ có Bò khô mà chế biến ra nhiều món đa dạng hơn,… Còn chúng ta – những đứa trẻ – cứ rón rén ăn vụng, khúc khích cùng nhau để rồi bây giờ, khi nhớ lại tự dưng bật cười lúc nào không hay. Phải chăng vì vậy mà dù có đi khắp năm châu bốn bể, người Việt đều nhớ tới Bò Khô nhỉ?
Và cuối cùng, mình xin chúc bà con trên mọi miền Tổ Quốc có một Mùa xuân 2022 ấm no, hạnh phúc bên người thân. Năm này quả là một năm khó khăn, nhưng cùng nhau, chúng ta hãy cố gắng, vì cơ hội luôn luôn ở phía trước. Mong bà con ta sẽ luôn găp may mắn, mạnh khỏe Cảm ơn mọi người đã đọc đến đây, rất mong nhận được sự góp ý để các bài viết sau được hoàn chỉnh hơn. Trân trọng kính chào.
Bút Danh: Kim Chi
